Усі товари

Рекомендації щодо підготовки до набивання: промити всередині та замочити на 5-8 годин у теплій воді перед набиванням. ...

Зверніть увагу! Даний вид пакетів повністю гладкі, тому переконайтесь, що у Вашому вакууматорі є можливість вакумувати гладкі пакети.. Підходять для застосування в ветчинниці. Пакети такого об'єму вміщують у собі близько 1 кг продукту. Напевно, найзручніше рішення для засолу м'яса в домашніх умовах - це засолювання у вакуумних пакетах. Н...

У складі цього препарату вже містяться суміш стартових культур і «підкормка» для них - моноцукрів. Вміст пакета має бути внесено безпосередньо у фарш разом зі спеціями та сіллю. Норма внесення: 5 грам на 1 кілограм м'ясної сировини. Для створення оптимальних умов ферментації важливо підтримувати температуру середовища вище 20 градусів не менше 48...

Склад: часник, цибуля, перець чорний, перець червоний пекучий, перець червоний солодкий, гірчиця мелена, лавровий лист, коріандр, гвоздика, перець духмяний, сіль та ін. Суміш приправ «Для яловичини» призначена для надання смаку та аромату під час виготовлення яловичини: - натуральних порційних і дрібнокускових, рубаних напівфабрикатів (азу, р...

До складу цієї суміші приправ «для Курки» входять: часник, гірчичний порошок, куркума, перець чорний, перець червоний, глюкоза, коріандр, пажитник, імбир. Суміш приправ «Для курки» призначена для надання смаку та аромату: - напівкопченим і варено-копченим ковбасам; - натуральним м`ясним напівфабрикатам; - виробам із м`яса птиці, зокрема...

Целюлозна плівка - це димо-, волого-, газопроникний матеріал, що використовується для формування ковбасних і делікатесних виробів. Целюлозна плівка призначена для вистилання форм, у яких виготовляють м'ясні хліби, шинки у формах і різні делікатеси. Також рекомендується застосовувати для формування делікатесів у сітці (через аплікатор). У цьому випа...

Копчена паприка найчастіше використовується при виготовленні страв іспанської та італійської кухні. Але особливу роль їй відводять у виготовленні сиров'ялених ковбас «чорізо», «чоріссо». Саме завдяки копченій паприці у цих ковбас з'являється той самий легко впізнаваний смак. Спробуйте і ви цей багатий аромат, де щільні ноти паприки змішуються з л...

В упаковці гофрована гільза, метраж - 27м. Ціну вказано за упаковку. Калібр - 24мм. Колір - копчення. Поліамідна оболонка - сучасне рішення у виробництві сосисок. Приблизно 60% вироблених промисловістю сосисок набиваються в поліамідну оболонку. Найміцніша з існуючих штучних оболонок. Повністю не проникна для вологи і газів, захищає продукт ві...

Дозування цієї суміші прянощів: 5-10 г на 1 кг сировини. До складу суміші приправ «для Риби» входять: коріандр, цибуля, пажитник, перець чорний, гірчичне насіння, куркума, кірка лимона, морква, кріп, пряні трави, лавровий лист, кірка апельсина. Суміш приправ «для Риби» призначена для додання смаку та аромату при виготовленні: - натуральних...

Дозування і норма внесення: 2-5 гр на 1 кг фаршемаси. Використання фосфату харчового «Hi М 217» забезпечує: - ефективне вологозв'язування і збільшення виходу готової продукції; - запобігає появі крапель і втраті вологи під час зберігання копченостей; - поліпшення органолептичних характеристик продуктів, зокрема ніжності та соковитості, кольор...

Фаршеємність: 0.75 - 0.85 кг/м Найміцніший вид натуральної оболонки (кишки). Зазвичай у цей калібр набивають суджук, кров'яні та напівкопчені ковбаси. Під час розрахунку солі та порцій враховуйте, що ковбаса ужариться, увариться або зменшиться на 10-20%, тому солі потрібно класти менше на 10-20%, і вага порції буде меншою від закладеного фарш...

Шприц-ін'єктор зазвичай використовується для прискорення посолу копчено-варених, запечених м'ясопродуктів. Ввівши розсіл углиб м'ясних волокон, ми прискорюємо сам процес засолу, більш рівномірно розподіляючи засолювальні речовини (сіль, цукор, приправи) усередині продукту, збільшуємо аромат і соковитість продукту. За допомогою шприца-ін'єктора ш...

П'ятишарова оболонка, що виготовляється з поліаміду, призначена для виробництва: традиційних варених ковбас і шинкових виробів; кров`яних і ліверних ковбас, паштетів; сальтисонів, холодців і продуктів у желе; плавлених сирів; харчових тваринних жирів, маргаринів, кисломолочних продуктів (сметана, сир); заморожених продуктів (ковбасні ...

Фаршеємність 1 синюги - від 5 до 7 кг фаршу. Довжина - від 50 до 90 см. У німецькій кухні в цю оболонку набивають сальтисон, у нашій кухні є аналог - сальтисони сірий, червоний. У класичному варіанті рецепта сальтисони вживають в охолодженому вигляді з хроном або гірчицею, як чудову закуску....

ОБОЛОНКА НАЛОФЕРМ АНАЛОГІЧНА ОБОЛОНЦІ АЙЦЕЛ ПРЕМІУМ ПО ЗАСТОСУВАННЮ. ОПИС ПРОДУКТУ Димо та вологопроникна оболонка для сирокопчених та сиров'ялених ковбасних виробів. ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ Сирокопчені, сиров'ялені, в/к та п/к ковбаси. А також варені ковбаси із копченням. ПЕРЕВАГИ ПРОДУКТУ - бездоганне дозрівання без утворення гарту та чудова ус...

ВАЖЛИВО! Матеріал, з якого виготовлені ці пакети, досить ніжний, тому не допускайте зайвого переповнення та заповітрювання (зайве повітря після заповнення пакету можна випустити погладжуванням руками або обтисненням еластичною сіткою з подальшим зав'язуванням ковбасним шпагатом). Обов'язково потрібно покласти продукт на решітку холодильника, а ще ...

ОБОЛОНКА НАЛОФЕРМ АНАЛОГІЧНА ОБОЛОНЦІ АЙЦЕЛ ПРЕМІУМ ПО ЗАСТОСУВАННЮ. ОПИС ПРОДУКТУ Димо та вологопроникна оболонка для сирокопчених та сиров'ялених ковбасних виробів. ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ Сирокопчені, сиров'ялені, в/к та п/к ковбаси. А також варені ковбаси із копченням. ПЕРЕВАГИ ПРОДУКТУ - бездоганне дозрівання без утворення гарту та чудова ус...

Увага! Оболонка не їстівна, її не можна проколювати. Мембрін - нова оболонка, належить до розряду "розумних" оболонок. У чому особливості цієї оболонки? Спеціальний полімер, який пропускає водяну пару і дим всередину і не випускає назад. Інакше кажучи, оболонка Мембрін універсальна для всіх видів ковбас із різними способами доведення до готовност...

Склад: екстракт чорного перцю, декстроза, мальтодекстрин, антизлежувальний агент (діосксид кремнію). Дозування: 1-3 гр на 1 кг. Це дозування повністю відтворює концентрацію звичайної прянощі та може застосовуватися як її заміна 1:1. Терміни та умови зберігання: 24 міс. у сухому місці за температури не вище 20 град. за вологості повітря не біл...

Склад: екстракт перцю запашного, декстроза, мальтодекстрин, антизлежувальний агент (діосксид кремнію). Дозування: 1-3 гр. на 1 кг. це дозування повністю відтворює концентрацію звичайної прянощі та може застосовуватися як її заміна 1:1. Терміни та умови зберігання: 24 міс. у сухому місці за температури не вище 20 град. за вологості повітря не ...

Класична натуральна оболонка для ковбас (кишки), підходить для всіх способів приготування - смаження, варіння, запікання та гриль. Тонкі стінки цієї оболонки дають змогу їсти її разом із продуктом, повністю передаючи смак диму й ароматної олії.. Під час розрахунку солі та порцій враховуйте, що ковбаса ужариться, увариться або зменшиться на 10-20%,...

Ця тонка колагенова оболонка призначена для приготування в ній салямі, сервелатів, сиров`ялених і сирокопчених ковбас. Завдяки своїй підвищеній паро- і газопроникності вона легко пропускає коптильні речовини всередину продукту, що дає змогу довго зберігати аромат копчення виробам у цій оболонці.. Фаршеємність В 1 метр цієї оболонки можна набит...

Увага! Гофровану оболонку перед набиванням фаршем (ковбасною емульсією) не замочують. У разі, якщо оболонка після тривалого зберігання підсохла, допустимо занурення гофрованої трубки на 1-2 с у холодну воду. Штучна білкова оболонка застосовується для виробництва всіх видів ковбасних виробів: сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, напівкопч...

Склад: глюкоза, перець чорний, коріандр, кмин. Суміш приправ №7 у м'ясній промисловості зазвичай застосовують для виготовлення напівкопчених ковбас. Польська напівкопчена, Московська напівкопчена, Бараняча напівкопчена, Закусочна напівкопчена - виготовлялися з сумішшю №7. Дозування – 0,25...0,35% до маси фаршу (2,5...3,5 гр на кг). ...

Кухонні електронні портативні ваги є новим поколінням електронних ваг з невеликими розмірами та оригінальним дизайном. Незамінні під час зважування інгредієнтів при складанні фаршу для ковбас. Наприклад, під час додавання у фарш нітритної солі або стартових культур важливо не помилитися з розрахованим дозуванням з точністю до 1 гр. Ваги зручні в...

Склад: екстракт кардамону, декстроза, мальтодекстрин, антизлежувальний агент (діосксид кремнію). Дозування: 1-3 гр на 1 кг. це дозування повністю відтворює концентрацію звичайної прянощі та може застосовуватися як її заміна 1:1. Терміни та умови зберігання: 24 міс. у сухому місці за температури не вище 20 град. за вологості повітря не більше ...

Склад: екстракт мускатного горіха, декстроза, мальтодекстрин, антизлежувальний агент (діосксид кремнію). Дозування: 1-3 гр на 1 кг. це дозування повністю відтворює концентрацію звичайної прянощі та може застосовуватися як її заміна 1:1. Терміни та умови зберігання: 24 міс. у сухому місці за температури не вище 20 град. за вологості повітря не...

Найкраща оболонка (кишки) для тонких ковбас типу «Мисливські». Фаршеємність: 0,3 - 0,4 кг/м. Зверніть увагу! Для набивання цієї череви необхідно використовувати тонку насадку для баранячої череви. Вручну - без цівки, це зробити дуже складно. Набиваються через цю цівку (насадку для баранячої і сосискової оболонки) тільки тонкі фарші - ро...

Склад: екстракт ялівцю, декстроза, мальтодекстрин, антизлежувальний агент (діосксид кремнію). Дозування: 1-3 гр на 1 кг. це дозування повністю відтворює концентрацію звичайної прянощі та може застосовуватися як її заміна 1:1. Терміни та умови зберігання: 24 міс. у сухому місці за температури не вище 20 град. за вологості повітря не більше 75%...

У складі цього препарату вже містяться суміш стартових культур і «підкормка» для них - моноцукрів. Вміст пакета має бути внесено безпосередньо у фарш разом зі спеціями та сіллю. Норма внесення: 5 грам на 1 кілограм м'ясної сировини. Для створення оптимальних умов ферментації важливо підтримувати температуру середовища вище 20 градусів не менше 48...

До складу цієї суміші приправ входять: коріандр, цибуля, горіх мускатний, часник, перець червоний, перець духмяний, кунжут, гірчичне насіння, пряні трави, лавровий лист. Багатий букет прянощів завжди підкреслить смак і аромат будь-якої вашої страви зі свинини. Причому, слід зазначити, що цей букет стає багатшим після деякого часу після готування...