Суміш приправ «ГОСТ №7» (для напівкопчених ковбас)

Склад: глюкоза, перець чорний, коріандр, кмин.

Суміш приправ №7 у м'ясній промисловості зазвичай застосовують для виготовлення напівкопчених ковбас.

Польська напівкопчена, Московська напівкопчена, Бараняча напівкопчена, Закусочна напівкопчена - виготовлялися з сумішшю №7.

Дозування – 0,25...0,35% до маси фаршу (2,5...3,5 гр на кг).

Зовнішній вигляд: рівномірно перемішана однорідна маса;

Колір: от від світло-сірого до темно-сірого з включеннями частинок мелених прянощів різних відтінків;

Запах: гострий, перцевий, властивий цьому виду суміші;

Смак: пекучий, властивий компонентам, що входять до суміші;

Консистенція: сипуча. Допускаються грудочки, що розсипаються при легкому натисканні.

Умови та термін зберігання: за кімнатної температури 12 місяців.