Фосфат харчовий

Дозування і норма внесення: 2-5 гр на 1 кг фаршемаси.
Використання фосфату харчового «Hi М 217» забезпечує:
- ефективне вологозв'язування і збільшення виходу готової продукції;
- запобігає появі крапель і втраті вологи під час зберігання копченостей;
- поліпшення органолептичних характеристик продуктів, зокрема ніжності та соковитості, кольору, аромату продукту;
- запобігає мікробному росту, окислювальним процесам і втраті харчової цінності під час зберігання готових продуктів.
Фосфат харчовий «Hi М 217» - це трифосфат натрію 5-тизаміщений (Е 451i).
У своєму складі містить мінімум 56,0 % чистого Р2О5 (у перерахунку) РН 1 % розчину - 9,3...9,9.
Цей препарат відповідає вимогам Американського кодексу харчових хімічних добавок (US Food Chemicals Codex) і Директоріям ЄС, схвалений USDA і відповідає вимогам сьомого звіту FAO/WHO
Сфера застосування та призначення:
У харчовій промисловості при виробництві всіх видів м'ясних продуктів як емульгатор, комплексоутворювач, регулятор кислотності.
Під час виготовлення ковбас фосфат харчовий «Hi М 217» додають на початковій стадії фаршескладання після закладання нежирної м`ясної сировини, нітритної солі, якщо їх не додали під час посолу м`яса та передбачено рецептурою виробів.
Консистенція: сипуча. Допускаються грудочки, що розсипаються при легкому натисканні.
Умови зберігання: у сухому місці за температури не вище 20°С і відносної вологості повітря не більше 75%.
Після відкриття упаковки рекомендується пересипати продукт у герметичну ємність.
Термін придатності: 24 місяці.