Чудопакет для в`ялення мяса, розмір 200х400

ВАЖЛИВО!

Матеріал, з якого виготовлені ці пакети, досить ніжний, тому не допускайте зайвого переповнення та заповітрювання (зайве повітря після заповнення пакету можна випустити погладжуванням руками або обтисненням еластичною сіткою з подальшим зав'язуванням ковбасним шпагатом). Обов'язково потрібно покласти продукт на решітку холодильника, а ще краще покласти його у формувальну сітку та підвісити на дверцятах, так при кожному відкритті дверцят ви забезпечите необхідний рух повітря. Не можна користуватися кам'яною сіллю грубого помелу! При посолі в чудопакеті кристали солі рвуть плівку. Можна використовувати тільки кухонну сіль Екстра. Не йодовану!

У цьому пакеті поміщається шматок сировини або фаршу вагою 1,5-2,5 кг.

Полімерна плівка з мікропорами дає змогу одночасно солити та в'ялити сиров'ялені вироби без використання кліматичної камери, просто у звичайному холодильнику (при температурі +6-8 градусів Цельсія), також у цьому пакеті можна коптити! Стежити за вологістю повітря більше не потрібно!

Полімерний склад пакетів забезпечує рівномірну "швидкість в'ялення" в межах 0,25-1% втрати ваги на добу. Через мікропори волога з продукту повільно безперешкодно видаляється весь термін в'ялення. Плівка має відмінну адгезію (здатність прилипати) до поверхні м'яса, захищаючи тим самим продукт від утворення цвілі під плівкою під час в'ялення. Мікропори відмінно пропускають вологу в середовище, але мало що пропускають назад із середовища до продукту. Ця властивість дуже важлива, оскільки зайвий доступ кисню веде до окислення і згіркнення жиру в продукті. Бактерії також не здатні проникати крізь ці маленькі пори до м'яса.