Фосфатні харчові суміші

Дозування і норма внесення: 2-5 гр на 1 кг фаршемаси. Фосфатна суміш застосовується під час виробництва м'ясних виробів. Збільшує вологозв'язуючу особливість м'яса, попереджає бульйонно-жирові витікання під час термічної обробки. ​Дана суміш поліфосфатів (Е450, Е451, Е452), збільшує в'язкість води та запобігає термічним витокам у м'ясних проду...