Центроспайс (Украина)

Склад: глюкоза, перець чорний, мускатний горіх. Суміш приправ для ковбас №1 – перша з 7 номерних ГОСТівських сумішей прянощів, розроблених у 70-х роках м'ясопереробною промисловістю для  стандартизації органолептичних показників ковбас за ГОСТами та ТУ. Призначалася вона..

Склад: прянощі (перець чорний, перець білий, часник, мускатний горіх), декстроза, мальтодекстрин, сіль, дріжджовий екстракт, ароматизатор розмарин, екстракт любистку. Норма внесения: 6-8 гр на 1 кг фарша. Ця суміш спецій ідеально підходить для виробництва салямі, сервелатів і напівкопчених ковбас ..

Склад: глюкоза, перець чорний, перець духмяний. Суміш приправ для ковбас №2 застосовували на виробництві для ковбас 1 і 2-го ґатунків, таких як варені Шинкова, Свиняча, Кінська, напівкопчені Бараняча 1сорта, Московська. А також для м'ясних хлібів - Окремий, яловичий, шинковий. Відмітна особлив..

Склад: глюкоза, перець чорний, коріандр. Суміш приправ для ковбас №3 застосовується для виробництва ковбас 1 і 2 сортів, таких як: - варена – Домашня, варена Чайна 2-го сорту; - напівкопчена – Одеська, Свиняча, Українська, Бараняча, Польська; - м'ясні хліб..

Дозування цієї суміші прянощів: 4-6 гр на 1 кг фаршу. До складу цієї суміші входять: перці, ялівцева ягода, коріандр, кмин. Прянощі, що входять до складу, підібрані таким чином, що розкриваються поступово протягом усього часу сушіння, дозрівання і ферментації в'ялених ковбас і делікатесів. Яскраві..

Склад: глюкоза, перець чорний, перець духмяний, мускатний горіх або кардамон. Суміш приправ для ковбаси №4 застосовували в нашій промисловості для виробництва здебільшого сосисок, сардельок і ковбас вищого і першого сортів. Наприклад: сосиски Молочні, сосиски Вершкові, сардельки Свинячі напівр..

Склад: прянощі та екстракти прянощів (часник, коріандр, перець чорний, перець духмяний), декстроза, сіль 2% Дозування: 5-7 гр. на 1 кг. фаршу Умови та строки зберігання: 24 місяці в сухому місці за температури не вище 20 С за вологості повітря не більше 75 %..

Склад: глюкоза, перець чорний, коріандр. Суміш приправ №5 застосовували зазвичай у сардельках, шпикачках,, варених і напівкопчених  ковбасах 2-го сорту. Наприклад, сардельки Свинячі, сардельки Яловичі, сардельки 1 сорту, ковбаса напівкопчена Оленяча 2-го сорту та ін. Суміш вирізня..

Дозування цієї суміші прянощів: 8.5 - 10 гр на 1 кг фаршу. До складу цієї суміші входять такі компоненти: коріандр, перці, часник, мускатний горіх, кмин, гвоздика, кориця, сіль, цукор. Основний смаковий напрям - кмин, гвоздика і духмяний перець. З цією сумішшю ви отримаєте класичний смак вареної ..

Суміш приправ №6 застосовується для виготовлення здебільшого напівкопчених ковбас, наприклад: Свиняча напівкопчена, Кінська напівкопчена, напівкопчена Українська, напівкопчена Одеська, напівкопчена Свиняча. Ця комбінація смаків надає ковбасам яскравого смаку та аромату, відмінно поєднується з ко..

Дозування цієї суміші прянощів: 4-6 гр на 1 кг фаршу. У складі цієї суміші яскраві та класичні прянощі, які найчастіше застосовують під час виготовлення напівкопчених ковбас: коріандр, цибуля, глюкоза, перець чорний, горіх мускатний, часник, перець червоний, перець білий, імбир, пряні трави. Ця су..

Призначена для надання смаку та аромату під час виготовлення: - сиров`ялених і сирокопчених ковбас; - м`ясних кускових делікатесів; - як смакова приправа для м`ясних страв. Склад: перець червоний, пажитник, кумин, крохмаль Дозування: 12 г на 1 кг м`ясної сировини. Терміни та умови зберігання:..

Призначена для надання смаку й аромату під час виготовлення бастурми та інших натуральних м`ясних делікатесів. Склад: перець червоний солодкий, пажитник, перець чорний тощо. Дозування: 20 гр. на 1 кг. сировини. Терміни та умови зберігання: 24 місяці в сухому місці за температури не вище 20 градус..

Рекомендовані дозування - 4...6 гр на 1 кг фаршевої маси. Це суміш сушеного часнику фракцією 40/60 і подрібненого чорного перцю фракцією 15/25 і 40/60. Через особливості помелу (дроблення) в перці максимально збережені олеорезини піперину, що робить його смак і аромат дуже насиченим. Сировиною дл..

Склад: перець червоний солодкий, цибуля, імбир, коріандр, перець чорний, сіль. Дозування: 5-7 гр на 1 кг фаршу. Суміш спецій для фаршу спеціально підібрана так, щоб ваші страви з м`ясного фаршу потішили вас пряним смаком з пікантною гостротою і зберегли чудовий аромат. Суміш спецій використовуєть..

Склад: часник, цибуля, перець чорний, перець червоний пекучий, перець червоний солодкий, гірчиця мелена, лавровий лист, коріандр, гвоздика, перець духмяний, сіль та ін. Суміш приправ «Для яловичини» призначена для надання смаку та аромату під час виготовлення яловичини: - натуральних порційних..

До складу цієї суміші приправ «для Курки» входять: часник, гірчичний порошок, куркума, перець чорний, перець червоний, глюкоза, коріандр, пажитник, імбир. Суміш приправ «Для курки» призначена для надання смаку та аромату: - напівкопченим і варено-копченим ковбасам; - натуральним м`ясним нап..

Копчена паприка найчастіше використовується при виготовленні страв іспанської та італійської кухні. Але особливу роль їй відводять у виготовленні сиров'ялених ковбас «чорізо», «чоріссо». Саме завдяки копченій паприці у цих ковбас з'являється той самий легко впізнаваний смак. Спробуйте і ви цей баг..

Дозування цієї суміші прянощів: 5-10 г на 1 кг сировини. До складу суміші приправ «для Риби» входять: коріандр, цибуля, пажитник, перець чорний, гірчичне насіння, куркума, кірка лимона, морква, кріп, пряні трави, лавровий лист, кірка апельсина. Суміш приправ «для Риби» призначена для додання с..

Склад: глюкоза, перець чорний, коріандр, кмин. Суміш приправ №7 у м'ясній промисловості зазвичай застосовують для виготовлення напівкопчених ковбас. Польська напівкопчена, Московська напівкопчена, Бараняча напівкопчена, Закусочна напівкопчена - виготовлялися з сумішшю №7. Дозування – ..

До складу цієї суміші приправ входять: коріандр, цибуля, горіх мускатний, часник, перець червоний, перець духмяний, кунжут, гірчичне насіння, пряні трави, лавровий лист. Багатий букет прянощів завжди підкреслить смак і аромат будь-якої вашої страви зі свинини. Причому, слід зазначити, що цей буке..