Суміш приправ «ГОСТ №5» (для варених і напівкопчених ковбас і сардельок)

Склад: глюкоза, перець чорний, коріандр.

Суміш приправ №5 застосовували зазвичай у сардельках, шпикачках,, варених і напівкопчених  ковбасах 2-го сорту.

Наприклад, сардельки Свинячі, сардельки Яловичі, сардельки 1 сорту, ковбаса напівкопчена Оленяча 2-го сорту та ін.

Суміш вирізнялася пряним яскравим смаком, що давало змогу застосовувати її для низькосортної сировини ;конини та верблюжатини.

Дозування – 0,25...0,35% до маси фаршу (2,5...3,5 гр на кг).

Зовнішній вигляд: рівномірно перемішана однорідна маса;

Колір: от від світло-сірого до темно-сірого з включеннями частинок мелених прянощів різних відтінків;

Запах: гострий, перцевий, властивий цьому виду суміші;

Смак: пекучий, властивий компонентам, що входять до суміші;

Консистенція: сипуча. Допускаються грудочки, що розсипаються при легкому натисканні.

Умови та термін зберігання: за кімнатної температури 12 місяців.