Суміш приправ «ГОСТ №2» (для варених ковбас і шинок)

Склад: глюкоза, перець чорний, перець духмяний.

Суміш приправ для ковбас №2 застосовували на виробництві для ковбас 1 і 2-го ґатунків, таких як варені Шинкова, Свиняча, Кінська, напівкопчені Бараняча 1сорта, Московська. А також для м'ясних хлібів - Окремий, яловичий, шинковий.

Відмітна особливість – насичений букет ароматів.

Духмяний перець, що входить до складу суміші, не дарма називають «четверопряність», під час варіння ковбас і подальшого зберігання, ферментації він по черзі розкриває всі свої чотири ноти мускату, кориці, гвоздики та перцю.

Дозування – 0,25...0,35% до маси фаршу (2,5...3,5 грама на 1 кг).

Зовнішній вигляд: рівномірно перемішана однорідна маса;

Колір: от від світло-сірого до темно-сірого з включеннями частинок мелених прянощів різних відтінків;

Запах: гострий, перцевий, властивий цьому виду суміші;

Смак: гострий, властивий компонентам, що входять до суміші;

Консистенція: сипуча. Можливі грудочки, що розсипаються при легкому натисканні.

Термін зберігання – 12 місяців за кімнатної температури.