Суміш приправ «ГОСТ №4» (для сардельок, сосисок і варених ковбас)

Склад: глюкоза, перець чорний, перець духмяний, мускатний горіх або кардамон.

Суміш приправ для ковбаси №4 застосовували в нашій промисловості для виробництва здебільшого сосисок, сардельок і ковбас вищого і першого сортів.

Наприклад: сосиски Молочні, сосиски Вершкові, сардельки Свинячі напіврубані, ковбаса Болонська.

Дозування – 0,25...0,35% до маси фаршу (2,5...3,5 гр на кг).

Зовнішній вигляд: рівномірно перемішана однорідна маса;

Колір: от від світло-сірого до темно-сірого з включеннями частинок мелених прянощів різних відтінків;

Запах: гострий, перцевий, властивий цьому виду суміші;

Смак: пекучий, властивий компонентам, що входять до суміші;

Консистенція: сипуча. Допускаються грудочки, що розсипаються при легкому натисканні.

Умови та термін зберігання: за кімнатної температури 12 місяців.