Гільза складена навпіл для мінімізації пошкоджень під час транспортування.
Увага!
Звертаємо Вашу увагу на те, що для набивання цієї оболонки потрібна вузька насадка на м`ясорубку діаметром 18 мм. Вручну - без цівки, це зробити дуже складно.
Оболонка застосовується для виробництва різних видів ковбасних виробів: сосисок, сардельок і ковбасок ...
Оболонка являє собою безшовний рукав кільцевої форми, що виробляється з високоякісного спилка шкури великої рогатої худоби. Фактично, це ідеальний варіант для виробництва ковбас у вигляді кілець, напівкілець і батонів дугоподібної форми. Даний тип оболонки є аналогом натуральних кіл та яловичих і свинячих черев, і має суттєві переваги перед ними, а...
Штучна білкова оболонка застосовується для виробництва всіх видів ковбасних виробів: сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, напівкопчених, копченостей, варених ковбас, шинок в оболонці, сардельок, ковбасних виробів із м'яса птиці.
ПІДГОТОВКА ДО НАБИВАННЯ:
Замочити в теплій воді на 3-5 хвилин для надання еластичності.
МАТЕРІАЛ:
Шту...
Неїстівна. Ця колагенова оболонка для варених ковбас має підвищену розтяжність і еластичність. Також, чудово підходить для виробництва в домашніх умовах напівкопчених, варено-копчених ковбас і шинок. Як і інші штучні оболонки, ця оболонка перевершує кишкову за міцністю і бактеріальною чистотою, її мікроструктура забезпечує рівномірне проникнення ди...
Фаршоємність цієї оболонки - 3.8 кг/метр.
Сировиною для виготовлення цієї оболонки є колаген, отриманий з яловичих шкур.
Повністю проникна для пари, диму, підходить для сушіння, копчення, варіння (не вище 80 град. Цельсія).
Відмінно підходить для ковбас типу Лікарська, Болонська, Мортаделла, Аматорська, для всіх типів шинок, сальтисонів, ...
Плівка їстівна, всередині шарів продукту набухає і розварюється в желе, зовні створює міцну оболонку.
Підготовка до використання: розрізати на відрізки 30-40 см (залежно від бажаної довжини батончиків рулету)
Приблизна маса 1-го сформованого батона - 1,0...1,5 кг (залежить від виду та густини фаршу або сировини).
Підходить ...
В упаковці 30 метрів. Гільза з оболонкою складена навпіл для зниження ризику ушкоджень під час транспортування
. Оболонка виготовлена з бавовняної целюлози та вирізняється високою міцністю
. Застосування: підходить для варіння, запікання в духовці. Не використовувати на грилі!
Підготовка для застосування - не потрібна.
Термін зберіга...
Целюлозна плівка - це димо-, волого-, газопроникний матеріал, що використовується для формування ковбасних і делікатесних виробів. Целюлозна плівка призначена для вистилання форм, у яких виготовляють м'ясні хліби, шинки у формах і різні делікатеси. Також рекомендується застосовувати для формування делікатесів у сітці (через аплікатор). У цьому випа...
В упаковці гофрована гільза, метраж - 27м. Ціну вказано за упаковку.
Калібр - 24мм. Колір - копчення.
Поліамідна оболонка - сучасне рішення у виробництві сосисок. Приблизно 60% вироблених промисловістю сосисок набиваються в поліамідну оболонку. Найміцніша з існуючих штучних оболонок. Повністю не проникна для вологи і газів, захищає продукт ві...
П'ятишарова оболонка, що виготовляється з поліаміду, призначена для виробництва:
традиційних варених ковбас і шинкових виробів;
кров`яних і ліверних ковбас, паштетів;
сальтисонів, холодців і продуктів у желе;
плавлених сирів;
харчових тваринних жирів, маргаринів, кисломолочних продуктів (сметана, сир);
заморожених продуктів (ковбасні ...
ОБОЛОНКА НАЛОФЕРМ АНАЛОГІЧНА ОБОЛОНЦІ АЙЦЕЛ ПРЕМІУМ ПО ЗАСТОСУВАННЮ.
ОПИС ПРОДУКТУ
Димо та вологопроникна оболонка для сирокопчених та сиров'ялених ковбасних виробів.
ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Сирокопчені, сиров'ялені, в/к та п/к ковбаси. А також варені ковбаси із копченням.
ПЕРЕВАГИ ПРОДУКТУ
- бездоганне дозрівання без утворення гарту та чудова ус...
ВАЖЛИВО!
Матеріал, з якого виготовлені ці пакети, досить ніжний, тому не допускайте зайвого переповнення та заповітрювання (зайве повітря після заповнення пакету можна випустити погладжуванням руками або обтисненням еластичною сіткою з подальшим зав'язуванням ковбасним шпагатом). Обов'язково потрібно покласти продукт на решітку холодильника, а ще ...
ОБОЛОНКА НАЛОФЕРМ АНАЛОГІЧНА ОБОЛОНЦІ АЙЦЕЛ ПРЕМІУМ ПО ЗАСТОСУВАННЮ.
ОПИС ПРОДУКТУ
Димо та вологопроникна оболонка для сирокопчених та сиров'ялених ковбасних виробів.
ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Сирокопчені, сиров'ялені, в/к та п/к ковбаси. А також варені ковбаси із копченням.
ПЕРЕВАГИ ПРОДУКТУ
- бездоганне дозрівання без утворення гарту та чудова ус...
Увага!
Оболонка не їстівна, її не можна проколювати.
Мембрін - нова оболонка, належить до розряду "розумних" оболонок. У чому особливості цієї оболонки? Спеціальний полімер, який пропускає водяну пару і дим всередину і не випускає назад. Інакше кажучи, оболонка Мембрін універсальна для всіх видів ковбас із різними способами доведення до готовност...
Ця тонка колагенова оболонка призначена для приготування в ній салямі, сервелатів, сиров`ялених і сирокопчених ковбас.
Завдяки своїй підвищеній паро- і газопроникності вона легко пропускає коптильні речовини всередину продукту, що дає змогу довго зберігати аромат копчення виробам у цій оболонці..
Фаршеємність
В 1 метр цієї оболонки можна набит...
Увага! Гофровану оболонку перед набиванням фаршем (ковбасною емульсією) не замочують. У разі, якщо оболонка після тривалого зберігання підсохла, допустимо занурення гофрованої трубки на 1-2 с у холодну воду.
Штучна білкова оболонка застосовується для виробництва всіх видів ковбасних виробів: сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, напівкопч...
от 75 грн
Їх дуже багато, і промисловість створює все нові й нові види.
Отже, опишемо типи штучних ковбасних оболонок:
1. Колагенові. Виготовлені з колагену, що витягується зі спилка яловичих шкур. Найбільш близькі до натуральних оболонок за технологічними та органолептичними показниками. З колагену роблять будь-які діаметри оболонок - сосисочні (18-26 мм), сарделькові (28-34 мм), ковбасні (36-45 мм). Поділяються ці оболонки на 2 види - прямі та кільцеві (повністю повторюють зовнішній вигляд череви).
2. Поліамідні. Виготовляються з непроникного для газів і вологи, орієнтованого багатошарового поліаміду. Це найбільш міцний вид обкладинки. Дозволяє збільшити термін придатності будь-яких ковбас іноді й до 45 діб. Нині ведуться розробки спец. типів поліамідних оболонок, які мають пори, що розкриваються під час нагрівання для пропускання коптильних речовин і закриваються під час охолодження. Це найбільш інноваційний напрямок у виробництві штучної оболонки упаковки для ковбас, який активно розвивається.
3. Целюлозні. Виготовляються з целюлози - стара перевірена часом оболонка. Ми всі її пам'ятаємо у вигляді "Докторської" ковбаси - товсті батони з 3 шарами оболонки з прозорих стрічок. Повністю димо- і паропроникна, дуже близька до натуральної за цими параметрами. Нині цей тип оболонки покращили, залишивши плюси й мінімізувавши мінуси.
4. Фіброузні. Виготовляються з тонкої капронової сітки, просоченої целюлозою. Найчастіше ми бачимо цю оболонку на сервелатах і салямі, вона легко знімається з батона ковбаси, відрізняється високою механічною міцністю до розриву.
5. Текстильні. Виготовляються зі щільної тканини, дають змогу нанести на поверхню будь-який малюнок. Найчастіше застосовуються як дрібносерійні тематичні партії до свят.
Кошик - 
info@emkolbaski.com.ua
(063) 447-91-01 (Viber/Telegram)
