Фосфатна суміш

Зовнішній вигляд товару, залежно від поставки, може незначно відрізнятися
від зображеного на фотографіях.

Стан на складі: В наявності

Варіанти фасування:

50 грам 60 грн

100 грамів 105 грн

500 грам (немає в наявності) 440 грн

1 кілограм (немає в наявності) 620 грн

Підсумкова вартість: 60 грн

Усі ціни на сайті актуальні, всі товари в наявності на нашому складі.

Кількість:

Купити

Рейтинг: 5/5. Основано на 6 отзывах |

Написати відгук

Супутні товари

Опис

Дозування і норма внесення: 2-5 гр на 1 кг фаршемаси.
Фосфатна суміш застосовується під час виробництва м'ясних виробів.
Збільшує вологозв'язуючу особливість м'яса, попереджає бульйонно-жирові витікання під час термічної обробки.
Дана суміш поліфосфатів (Е450, Е451, Е452), збільшує в'язкість води та запобігає термічним витокам у м'ясних продуктах, є стабілізатором, емульгуючою та текстуроутворювальною речовиною, становить компонент ін'єкційних та заливних сумішей.
Консистенція: сипуча. Допускаються грудочки, що розсипаються при легкому натисканні.
Умови зберігання: у сухому місці за температури не вище 20°С і відносної вологості повітря не більше 75%.
Після відкриття упаковки рекомендується пересипати продукт у герметичну ємність.
Термін придатності: 24 місяці.

Відгуки

Администрация | Відгуків: 6

2021-05-01

Судя по описанию - чрезмерная потеря жидкости. Да, фосфатная смесь позволит внести дополнительное количество жидкости для компенсации термопотерь.

Ольга | Відгуків: 6

2021-05-01

Сделала куриный рулет в коллагеновой пленке. Запекла в духовке, все замечательно ничего не лопнуло. Мясо держится внутри единым куском. Но после копчения при t30⁰ рулет при разрезе начал расспадается на составляющие кусочки. В чем причина и можно ли фосфатной смесью в таком случае, добавив перед приготовлением, как-бы склеивать кусочки мяса?

Администрация | Відгуків: 6

2019-01-19

Как фосфат, так и фосфатная смесь при соблюдении рекомендуемых норм внесения практически не оказывают вреда здоровью человека. Разница между ними в том, что в состав фосфатной смеси входит целая группа полифосфатов, что позволяет более эффективно удерживать влагу.

Николай | Відгуків: 6

2019-01-19

Извините, я перепутал и заказал фосфатную смесь вместо фосфата пищевого, будьте добры объясните в чем разница, что более вредное и есть ли разница в них при изготовлении колбасы домашней?

Администрация | Відгуків: 6

2017-12-22

Вносите прямо в фарш.