Колагенова плівка для рулетів, ширина 400

Плівка їстівна, всередині шарів продукту набухає і розварюється в желе, зовні створює міцну оболонку.

Підготовка до використання: розрізати на відрізки 30-40 см (залежно від  бажаної довжини батончиків рулету)

Приблизна маса 1-го сформованого батона - 1,0...1,5 кг (залежить від виду та  густини  фаршу або сировини).

Підходить для приготування в мультиварках, хлібопічках, аерогрилях.

Зберігає соковитість продукту, надає привабливого вигляду, захищає від псування. Дозволяє створювати м'ясні рулети з малюнком спіралі на розрізі, будь-які включення (курага, чорнослив, горіхи та прянощі, гриби та сир тощо)

Їстівні плівки виготовляють із чистого яловичого колагену, який отримують із яловичих шкур. Вони нейтральні у смаковому відношенні, придатні для копчення, істотно полегшують технологію формування шинки, пастроми, рулетів і всіх продуктів. У всіх цих випадках плівка виконує функцію мембрани, формує продукт і забезпечує соковитість та збереження м'яса, паштетів, сиру, риби.

Використання сухої плівки:
Під час виготовлення копченостей і делікатесів в обсипці (з меленого перцю, паприки, сиру тощо). ), можна змочити зсередини плівку водою, рівномірно розсипати спеції або мелений сир, обгорнути в плівку та піддати короткочасній термообробці для щільного прилягання плівки до поверхні продукту (у цьому разі «обсипання» рельєфно виділиться з-під плівки, збереже малюнок «спіралі» на розрізі та не обгорить).

Використання плівок дає змогу подовжувати термін зберігання та реалізації готових виробів завдяки захисту від кисню й обсіменіння мікроорганізмами ззовні.