Як зберігати ковбасну оболонку

Як і будь-який солоний продукт, довготривало зберігати натуральну оболонку слід за температури 0...+4, 60 С - тоді максимально зберігаються всі властивості свіжої сировини (12 місяців).

За більш високих температур зберігання - +20... +30℃, терміни зберігання зменшуються до 8 місяців (це зумовлено окисленням жиру в шарах оболонки).

Кишки повністю оброблені, висолені, законсервовані сіллю (приблизно як тарань). Свинячі міхури висушені.

Допускається одноразове заморожування.

Увага!
При повторному заморожуванні різко погіршиться міцність стінок кишок. Вони рватимуться під час набивання, що призведе до збільшеної витрати оболонки.

Після набивання ковбас, якщо у вас залишилися промиті кишки - їх слід засипати дрібною сіллю, через 10-15 хвилин віджати утворений розсіл, засипати сухою сіллю знову та зберігати за загальними режимами.

Гарантований термін зберігання без зміни якості - 12 місяців. При дотриманні температурного режиму рекомендований термін використання - до 18 місяців.