Якісна черева - якою вона має бути?

Таємниця появи першої ковбаси губиться в глибині століть, достеменно відомо одне - кишки для домашньої ковбаси, купити які Ви можете на нашому сайті, завжди були невід'ємною частиною ковбасного виробництва.

Минули століття, але черева свиняча досі є незамінною складовою якісної м'ясної продукції. Якою ж має бути яловичина, свиняча або бараняча черева, щоб її купівля не стала марною тратою грошей?

Розподіл натуральної оболонки на категорії залежить насамперед від її походження. Найпопулярнішою в даний час є черева свиняча, яка має чотири категорії: стандартні "Екстра", А, В, С. Категорія "Екстра" характеризується найкращим ступенем очищення і високою міцністю. Ці показники роблять можливим використання цієї оболонки для виробництва продукції з автоматичним відкручуванням сардельок або ковбас. Категорії А,В,С відрізняються одна від одної якістю обробки, відсутністю залишків слизової, м'язової тканини, різноманітних патологій, а також максимально допустимою брижовуватістю та величиною тиску, що витримується.

Колір якісної череви може варіюватися від світло-рожевого відтінку до темно сірого. Така продукція має бути помірно вологою і добре просоленою, місця перев'язок додатково натираються сіллю.

Купуючи череву в нашому інтернет-магазині Ви можете бути впевнені, що вся продукція пройшла контроль якості та відповідає вимогам INSCA (світова асоціація виробників натуральної оболонки).