Часті запитання

Питання:

Чи не зіпсується оболонка під час доставки?

Відповідь:
Оскільки термін зберігання упакованої череви 8 місяців при температурі від +10⁰ до 25⁰С, оболонка не зіпсується, навіть якщо доставляється у найвіддаленіші населені пункти. За температури +2⁰...+6⁰С оболочка оболонка зберігається 12 місяців.

Питання:

Як підготувати ковбасну оболонку до набивання фаршем?

Відповідь:
Натуральну свинячу оболонку, баранячу череву можна просто промити від солі і пролити зсередини теплою (37-40 град. Цельсія) проточною водою з-під крана, а можна і замочити в теплій воді на 10 хвилин і вона готова до набивання. Унаслідок того, що яловича черева товстіша за свинячу і баранячу, яловичу череву краще замочити на 30-50 хвилин у теплій воді та пролити її зсередини водою. Яловичу синюгу, свинячі міхури краще замочити на 3-8 годин у теплій воді для відновлення максимальної еластичності стінок і вимивання запаху морської солі. Баранячу синюгу - на 40-60 мін. Колагенові та поліамідні ковбасні оболонки потрібно короткочасно (на 10-15 хв.) замочити в теплій воді, розправивши рукав оболонки і запустивши воду всередину для відновлення еластичності. Сосисочні колагенові оболонки не замочують!